mandag den 11. marts 2013

Billede af banankagebrødet.


Kernebrødet som en sundere kageting.

Jeg har altid elsket banankage. Og jeg holder rigtig meget af “kernebrødet” aka LCHF-“rugbrødet”. Så idag besluttede jeg at de to ting sagtens kunne kombineres. Og resultatet blev fremragende.

Kernebrød på banankagemåden:

  • 150 g mandel/hasselnød/kokosflager som males til mel i minihakkeren.
  • 400 g kerner (sesamfrø, hørfrø, solsikkekerner, græskarkerner)
  • 1 dl olie
  • 4-5 æg
  • 2 mosede bananer
  • 50-100 g hakket chokolade (gerne mørk hvis du har)
  • 1-2 håndfulde gojibær/morbær/rosiner
  • 1-2 spsk carobpulver
  • evt vanilie

Alt blandes i en stor skål og bages i en brødform foret med bagepapir. 180 grader i ca 70 min. Serveres i skiver med smør på. Kan fryses i skiver, så det er let at tage lidt op ad gangen.

Jeg synes, det var rigtig vellykket omend den i varm tilstand smagte for meget af banan. Så nu glæder jeg mig til at teste den i kold tilstand.

fredag den 1. marts 2013

LCHF??? Hvad er det egentligt???

På min fødselsdag skrev jeg dette indlæg, hvor jeg lovede at fortælle lidt om LCHF, som jo er en kosttankegang jeg forsøger at leve efter.

LCHF betyder Low Carb, High Fat. Altså få kulhydrater, meget fedt.
Det betyder at jeg skærer kulhydraterne væk fra min kost, og erstatter dem med fedt. Jeg spiser ingen kartofler, ris og pasta, ingen sukker, slik og kage, ingen kornprodukter, frugt og rodfrugter. Kort sagt ikke noget med mange kulhydrater i. Der imod spiser jeg gerne kød i alm mængder, grøntsager som har vokset over jorden, fede mælkeprodukter (creme fraise, fløde, smør og fed ost) og en del kokosolie.

En dagskost for mig er rimelig simpel. Omelet af 2-3 æg og ½ dl fløde stegt i rigeligt smør til morgenmad, en kødrest eller en dåse makrel med kogt æg til, og lidt grønt til frokost, og en kødret med stegte grøntsager til aftensmad. En del nødder og mandler eller skæreost med smør på til mellemmåltider og lidt hjemmebagt sukkerfrit kaffebrød i weekenden. Dertil serveres vand, danskvand og te med kokosolie i. Derudover tager jeg d-vitamin, probiotika, kröuterblut, hørfrøolie og en multivitamin og mineraltablet.

Der er flere forskellige retninger inden for LCHF. Nogle mener det er vigtigere at holde sig under 5 % kulhydrater, end hvad det er man spiser. For mig er det vigtigere at der ikke er tilsætningsstoffer i min kost. At det er en naturlig kost som også mine oldeforældre kunne få fat i. Jeg tror ikke på at vores krop har lært at nedbryde alle de menneskeskabte stoffer, som vi serverer for den idag.

Jeg gør det for at tabe mig, men også fordi jeg har opdaget, at jeg får det meget bedre på den kost.

Fastelavnsboller LCHF.

Kender i det, når man ser sine gamle indlæg igennem, fordi de er ved at være aktuelle igen, og så opdager at det link opskriften ligger på er forsvundet. ØV. Nu giver dette indlæg overhovedet ingen mening og min fastelavnsbolleopskrift er forsvundet. 

Måske lidt sent med fastelavnsboller, men gode var de. Og der er flere i fryseren.
Opskriften fik jeg herfra http://www.madforlivet.com. Og de er både LCHFvenlige og glutenfrie.
Jeg fyldte dem med marcipan rørt med lidt fløde, steviasødet syltetøj, flødeskum og rigtig chokolade på toppen.

Glutenfri fastelavnsbolle med inspiration fra semlor.
Fastelavnsbolle LCHF.
Halveret fastelavnsbolle smurt med marcipan ala semla.
Halveret og smurt med marcipan rørt blød med en skvis fløde. Inspirationen til dette kommer fra den svenske semla.

Lækker syltetøj ligges på fastelavnsbollen i en ring af flødeskum. Syltetøjet på billedet er købt på Christianias julemarked.
Flødeskum i rigelige mængder ligges på som en ring af fløde. Lidt syltetøj ligges i midten. Smeltet chokolade smøres på toppen af fastelavnsbollen.

Fastelavnsboller bagt i muffinsform, her uden pynt.
Jeg bagte dem i muffinsforme for at få lidt højde på dem.